Executive Chef

Descrizione dell'offerta

Gli hotel Nolinski offrono un « luxury retreat », in mezzo a quartieri pieni di vita e monumenti, unendo con eleganza il benessere dei clienti ad un servizio molto attento alle loro esigenze.

Venezia è una destinazione unica, scelta con cura per immergersi nel cuore di un'atmosfera singolare. E all'interno dell' hotel è possibile vivere tutta questa singolarità: le sue 43 stanze, il ristorante stellato Palais Royal, il bistrot Caffè, il bar biblioteca, una spa di ispirazione ottomana ed una piscina con vista panoramica, offrono a tutti gli Ospiti un'esperienza unica e senza tempo, in perfetta sintonia con la città.
Il Gruppo è alla ricerca di un Executive Chef che si occupi della supervisione e gestione delle attività di cucina di entrambi gli Outlet della struttura (bistrot Il Caffè e ristorante stellato Palais Royal), oltre che i servizi di Breakfast e Room Service, secondo le procedure e indicazioni dell’Executive Chef di Gruppo.


Principali Attività:
Gestione attività operative
* Supervisionare e coordinare le attività di cucina di entrambi gli Outlet della struttura (bistrot Il Caffè e ristorante stellato Palais Royal), oltre che i servizi di Breakfast e Room Service, secondo le procedure e indicazioni dell’Executive Chef di Gruppo

* Confronto quotidiano con l’Executive Chef di Gruppo, al fine di implementare al meglio le procedure e mantenere gli elevati standard di qualità
* Confronto quotidiano con l’F&B Manager della struttura

* Analizzare e monitorare il food cost, proponendo e adottando necessarie misure correttive
* Gestire il budget della cucina e garantire l’efficienza dei consumi
* Supervisionare gli acquisti e la gestione delle scorte
* Programmare l’approvvigionamento delle risorse alimentari
* Gestire i rapporti con i fornitori
* Ottimizzare i processi operativi per migliorare l'efficienza e la redditività degli outlet

 
Gestione del Personale
* Reclutare, formare e supervisionare il personale di cucina
* Garantire il rispetto degli standard di servizio definiti dal Gruppo
* Definire obiettivi individuali e collettivi e valutare le performance
* Promuovere lo sviluppo professionale e motivare i team per raggiungere l'eccellenza
* Assistere il personale della cucina nella preparazione dei cibi e nell’esecuzione delle ricette

 
Controllo Qualità e Igiene
* Garantire il rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare (HACCP)
* Gestire i feedback dei clienti e implementare azioni correttive, se necessario

Profilo richiesto

Profilo:
* 5+ anni di esperienza in un ruolo simile, preferibilmente in contesti alberghieri di lusso
* Competenze in ambito analisi dati e food cost
* Ottime capacità comunicative e di problem solving
* Ottime capacità di adattamento ai cambiamenti
* Forte cultura aziendale e atteggiamento propositivo