FR - Chef de Partie (H/F/X)

Description de l'offre

Description de l'entreprise

A quelques pas du Château, Le Louis Versailles Château MGallery Hotel Collection dispose d'un espace fitness, de 147 chambres et de 5 suites raffinées.

Les moments de détente gourmande se vivent à l'ALCÔVE, son restaurant au décor contemporain et à la chaleureuse cuisine. Pour les réunions et séminaires, cet hôtel haut-de-gamme offre 6 salons parfaitement équipés et modulables.

Description du poste

Le Chef Kevin BRION, recherche pour sa brigade, un Chef de Partie h/f pour notre restaurant "l'Alcôve".
En qualité de Chef de Partie h/f, vous élaborez les préparations culinaires sous la supervision du Chef et de son Second de Cuisine.
Vous intervenez sur les différentes zones de production (carte du restaurant, réalisations de
buffets à thèmes, cocktails dinatoires et séminaires), vous travaillez des produits frais
pour une clientèle d'affaires comme de loisirs.
Vos missions principales sont :
- participer à l'élaboration des menus, de la carte du restaurant, de la brochure des
banquets,
- faire face aux imprévus et aux demandes spécifiques des clients,
- préparer les plats relevant de vos compétences,
- proposer de nouvelles recettes,
- répartir l'ensemble des préparations de cuisine aux Commis et contrôler leur réalisation,
- mettre en place et contrôler l'application de toutes les directives concernant la
fabrication des plats, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis à vis des fiches
techniques,
- veille à ce que les denrées soient stockées en respectant les normes HACCP.

Rejoignez notre équipe créative et dynamique !!!

Qualifications

·  Esprit d’équipe
·  Management / leadership
·  Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
·  Connaissance des normes d’hygiène et de propreté
·  Rapidité et efficacité
·  Rigueur
·  Créativité
·  Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
·  Force de proposition
·  Polyvalence
·  Sens de l’organisation
·  Prise d’initiatives
·  Pédagogie & transmission de son savoir-faire

Informations supplémentaires

Avantages :

·  Mise à disposition d'un uniforme et pressing pris en charge,
·  Parking gratuit ou abonnement transport remboursé à hauteur de 50 %,
·  Mutuelle, Prévoyance,
·  Carte Bienvenue qui permet de bénéficier de remises sur des séjours ou autres,
·  Proximité de Paris (20 minutes en transport - Gare Rive Gauche, Gare des Chantiers, Gare Rive Droite)