Chef de partie confirmé - h/f

Description de l'offre

Emploi de la catégorie AGENT DE MAÎTRISE.

Rémunération : 2.600' bruts/mois, soit 1.900' nets/mois + repas fournis les jours travaillés + couvertures santé et prévoyance complémentaires + possibilité logement pendant la période d'essai (3 mois renouvelable une fois).   

Vous travaillerez dans un établissement de restauration traditionnelle, au sein d'une équipe de 7 à 12 personnes.

Vous êtes Responsable Production Culinaire de l'établissement, vous managez et encadrez l'Equipe Cuisine (3 à 4 personnes selon saison), vous assurez la responsabilité du Plan de Maîtrise Sanitaire, vous gérez les stocks alimentaires de l'Etablissement : commandes, réception, stockage, inventaires, suivi des DLC,...
Vous intervenez en production (cuissons, offices froid et chaud, préparations, mise en place, gestion des stocks, commandes et réceptions des livraisons),

Vous intervenez dans un environnement de travail normé et organisé.

40 à 110 couverts/jour, Clientèle locale, régionale, nationale et internationale, affaires et loisirs.

39 heures par semaine, 2 jours de repos par semaine, journées de travail principalement continues. l'après midi et le service du soir

Profil recherché

Aptitude au management,

Expérience réussie (1 an minimum) sur un poste similaire en production alimentaire, 

Bonne connaissance des matières premières et de leurs préparations, 

Bonne connaissance des procédures d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments,

Savoir-faire en matière de commande et de gestion des stocks,

Bonne présentation, sens du service, goût pour l'excellence, autonomie, rigueur et aptitude au management et au travail en équipe.

À propos de BWH HOTEL GROUP FRANCE

L'établissement : 

Restaurant traditionnel, situé sur le site de l'hôtel Best Western Plus Ajaccio Amirauté, 20 boulevard Georges Pompidou.

Equipe d'exploitation de 7 à 12 personnes selon la saison, encadrée par 2 responsables.

40 à 110 couverts par jour.

Clientèle :

- de l'hôtel Best Western Plus Ajaccio Amirauté essentiellement en journée continue au dîner,

- clientèle congrès séminaire banquet au déjeuner et au dîner,

- et clientèle de proximité  soir, semaine et week-end. 

Cuisine : traditionnelle : viandes rouges et blanches, poissons en Plats Chauds et  Avec également buffet  d'entrées, de salades, de desserts.    

L'entreprise : Fonctionnement très structuré et organisé. Entreprise appartenant et dirigée par un groupe régional de l'hôtellerie Restauration implanté à Bastia et à Ajaccio.

Possibilités d'évolution au sein du groupe vers tous emplois de la branche hôtels cafés restaurants.

Plan de formation.

Visitez notre site web : https://ajaccio.corsica-hotels.fr/fr/

Best Western Plus
Hôtels milieu de gamme qui allient confort et élégance et offrent une sélection de services et d'équipements complémentaires et supérieurs.