Chef de Partie - Akira Back Restaurant

Descrizione dell'offerta

POSITION SUMMARY

Per il nostro W Florence, siamo alla ricerca di uno Chef de Partie appassionato e motivato da inserire all’interno del Team Kitchen del nuovo ristorante Akira Back.

Il ristorante, aperto solo per cena 5 giorni a settimana, proporrà un’esperienza culinaria esclusiva firmata dallo Chef Akira Back, stella Michelin e celebre per la sua cucina che fonde influenze giapponesi, coreane e internazionali con un approccio contemporaneo e creativo.

Il candidato ideale si occuperà principalmente della preparazione di piatti sushi, sia freddi che caldi, garantendo standard qualitativi elevati e contribuendo a portare in scena un’esperienza gastronomica di altissimo livello.

Mansioni:

·  Supportare Chef e team nella preparazione e nel servizio dei piatti secondo gli standard del brand Akira Back;
·  Gestire in autonomia una partita della cucina, garantendo qualità e coerenza nell'esecuzione;
·  Collaborare con il team mantenendo un ambiente di lavoro positivo, ordinato ed efficiente;
·  Rispettare le normative igienico-sanitarie HACCP;
·  Monitorare la qualità, la presentazione e le porzioni degli alimenti prima dell’uscita;
·  Eseguire con precisione tagli di pesce, sfilettatura e preparazioni specifiche della cucina giapponese;
·  Contribuire alla gestione delle scorte e al controllo della qualità delle materie prime;

Qualifiche:

·  Esperienza consolidata nel ruolo, preferibilmente in contesti fine dining o ristoranti internazionali di almeno 1-2 anni;
·  Ottima conoscenza delle tecniche di preparazione del sushi tradizionale e contemporaneo (freddo e caldo);
·  Manualità, precisione e attenzione al dettaglio;
·  Passione per la cucina giapponese e disponibilità ad apprendere lo stile unico di Akira Back;
·  Conoscenza delle norme igienico-sanitarie e delle pratiche HACCP;
·  Capacità di lavorare in team e in ambienti dinamici e strutturati;
·  Conoscenza base della lingua inglese (ambiente internazionale);

Offriamo:

·  Buoni pasto del valore di 5,00 euro; 
·  Mensa anziendale;
·  Alloggio dipendenti 

 

 

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