Premier préparateur F/H
CDI Lyon 3e Arrondissement (Rhône) Hôtellerie - Restauration
Description de l'offre
Description
En Matière de gestion :
- Commande et réception des marchandises
- Saisie des BL
- L'organisation du laboratoire
En matière de préparations culinaires, dans le respect des recettes :
- Veiller à la bonne réalisation des préparatifs
- Gérer les conditionnements : conditionner les salades (grammage, étiquetage, DLC)
- Préparer la mise en place nécessaire à la réalisation du service (zone sushiman) : mariné, mélanges, sauces, taillage de légumes, …
- Réaliser l'ensemble de la carte dans le respect des recettes, des fiches techniques et des process de découpe : rouleaux (maki, spring, california, signatures, ...), sushi, plateaux, poke, chirashi, sashimi, … et former les cuisiniers(préparateur).
- Maîtriser la découpe du poisson en respectant le protocole de découpe SushiShop (pertes, formes, morceaux, grammages, temps, …) et renseigner le cahier de suivi
En matière d'hygiène et sécurité alimentaire :
- Respecter les règles en matière d'HACCP (tenue, port des gants, changement des gants, vérifier les DLC des produits, sectoriser les zones de stockage, nettoyage des différentes zones de production et stockage, …)
- Nettoyage des différentes machines à riz
- Remplir les différents cahiers d'auto-contrôle et de traçabilité
En matière commerciale :
- Accueillir, renseigner la clientèle, prendre les commandes, et encaissé dans le respect de nos standards de qualité de service
- Mettre en place les produits et achalander les vitrines, …
- Faire découvrir les produits aux clients au travers de dégustation
- Entretenir une bonne relation avec la direction et l'ensemble du personnel de l'établissement
Profil recherché
Profil
En prévision de notre ouverture, nous recherchons les profils suivants :
- préparateur Sushi Débutant
- premier préparateur Sushi Confirmés
Vous disposez idéalement d'une première expérience dans la cuisine japonaise ou dans la cuisine traditionnelle asiatique.
Vous aimez le travail bien fait et le travail en équipe.
Bonne compréhension de la langue Française.
Disponibilité pour travailler le matin ou le soir, du Lundi au Dimanche
Avantages
Horaire Continu 13ieme mois progressif mutuelle entreprise repas Nature
Rémunération
Selon profil
Travail de nuit
Non
À propos de Areas
Areas est numéro 1 en France et numéro 3 mondial de la restauration dans l'univers du voyage, des loisirs et événements.
Nos 8 000 collaborateurs, accueillent et servent chaque jour 437 000 clients en leur proposant un service de qualité et des offres variées.
Rejoindre Areas c'est participer à l'excellence opérationnelle d'un restaurateur de référence qui s'appuie sur un portefeuille de 150 enseignes inégalé pour faire vivre chaque jour notre promesse client : « un service de qualité pour tous, une attention pour chacun ».
Rejoindre Areas, c'est également appartenir à une entreprise qui revendique et incarne collectivement des valeurs au quotidien.
Si vous cherchez plus qu'un job vous trouverez chez nous des responsabilités et des perspectives de carrières : la variété de nos métiers, de nos marchés et de nos concepts vous offre un univers de possibles. Areas est un géant à taille humaine qui prend à cœur votre intégration mais aussi votre développement personnel et votre employabilité tout au long de votre carrière.
N'attendez plus, postulez !