AIUTO CUOCO
ITALY Hôtellerie - Ristorazione
Descrizione dell'offerta
Descrizione dell'azienda
NOVOTEL BRESCIA 2
Descrizione del lavoro
Tecnica lavorativa / produzione
• Crea e presenta i piatti conformemente alle schede tecniche e in funzione delle direttive del responsabile.
• Adatta il suo ritmo di lavoro all'affluenza, agli eventi e ai clienti.
• Partecipa al ricevimento delle merci e le stocca in modo ordinato e seguendo il principio F.I.F.O applicando i principi di stoccaggio.
• E' responsabile della qualità dei piatti preparati
Gestione
• Rispetta scrupolosamente le schede tecniche e i processi di preparazione evitando gli sprechi
• Gestisce gli inventari degli alimenti, gli ordini, adattando lo stock ai consumi
• Gestisce l'attrezzatura di cucina
• E' incaricato del calcolo delle ratio della cucina
Igiene / Sicurezza delle persone / Ambiente
• Vigila alla pulizia del suo posto di lavoro, dei luoghi di stoccaggio e la sicurezza alimentare rispettando quotidianamente le regole d'igiene HACCP
• Rispetta le norme d'uso e di sicurezza del materiale a disposizione
• Rispetta le norme di sicurezza dell'hotel (per esempio: in caso d'incendio...)
• Rispetta l'impegno ambientale della struttura (risparmio energetico, riciclaggio, raccolta differenziata dei rifiuti...)
Qualifiche
Contribuisce alla buona performance economica del reparto ristorazione ed al raggiungimento del budget Contribuisce alla soddisfazione della clientela:
Realizzando piatti "caldi" e/o "freddi" nel rispetto del "concept" di marchio e delle direttive del responsabile
Controllando l'uscita dei piatti
Rispettando le norme e le procedure d'igiene e di sicurezza alimentare
Contribuisce alla buona gestione delle materie prime
Informazioni aggiuntive
• Spirito di equipe
• Senso dell'organizzazione e dell'ordine
• Abilità manuale
• Rapidità ed efficienza
• Capacità d'ascolto e di adattamento
• Capacità d'osservazione